Catalana di astice

Ingredienti per 4 persone:

Mescolate insieme il sale grosso, la maggiorana e il timo tritati. Disponete gli astici ancora nel loro guscio in una teglia da forno, ricopriteli con il sale aromatizzato e compattate bene con le mani.

Cuocete in forno a 200°C per circa 20-25 minuti.

Una volta pronti, sgusciate gli astici ed estraete la polpa dalla coda e dalle chele (rompendole con le pinze o con il dorso di un coltello da cucina).

Lavate e tagliate finemente tutte le verdure, ponetele su un vassoio e adagiatevi l'astice tagliato a fette.

Sciogliete poco sale nell'aceto ed emulsionatelo con l'olio. Cospargete il tutto con la salsa e servite.