Scampi ubriachi


Ingredienti per 6 persone:

- 1 kg. di scampi

- 3 spicchi d'aglio

- 1/4 di cipolla

- 1 peperone verde

- 1 bicchierino di cognac

- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

- prezzemolo

- basilico

     


Tritate la cipolla e mettetela in un tegame con l'aglio, il basilico e il prezzemolo sminuzzati, il peperone tagliato a striscioline e l'olio d'oliva extravergine.

Fate rosolare per qualche istante, quindi aggiungete gli scampi ben lavati e proseguite la cottura fino a quando i crostacei saranno diventati di colore rosso.

Fiammeggiate con il cognac, aggiungete un bicchierino d'acqua e fate cuocere ancora per circa 15 minuti.

Servite gli scampi ubriachi con il peperone ben caldi.

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