Triglie ripiene

Ingredienti per 4 persone:

Lavate le triglie, apritele a metà ottenendo una tasca e diliscatele.

Sfogliate il rosmarino e tritatelo finemente insieme ad uno spicchio d'aglio e ponete il tutto in una terrina; aggiungete il pangrattato, un pizzico di sale e pepe, versate poco olio e mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e consistente.

Farcite l'interno delle triglie con il ripieno di pane e rosmarino e chiudete bene.

In una padella ampia scaldate un filo d'olio, imbionditevi l'aglio tritato finemente e cuocetevi le triglie per circa 10 minuti a fiamma moderata voltandole da ambo i lati per completare la cottura.

Disponete le triglie ripiene in un piatto da portata e insaporite, a piacere, con poco succo di limone. Servite subito.