Vongole saporite

Ingredienti per 6 persone:

Lavate e spurgate le vongole in acqua salata, lessatele per circa 15 minuti in acqua salata e aromatizzata con qualche ciuffetto di finocchio selvatico, l'alloro e la mentuccia. Scolatele e tenetele da parte.

Tritate una barbetta di finocchio con il rosmarino, schiacciate l'aglio e soffriggete il tutto in una padella con l'olio. Aggiungete il peperoncino, le vongole e fatele insaporire per qualche minuto.

Versate quindi il vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete infine la salsa di pomodoro diluita in poca acqua.

Proseguite la cottura per circa 30 minuti. Servite le vongole, a piacere, calde o appena intiepidite.

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