Esistono svariati metodi di cottura del pesce. Il metodo più semplice e rapido, nel caso di pesci di medie dimensioni o a tranci, è in padella, con l'utilizzo di olio o burro, spezie e aromi.

Per i pesci di grandi dimensioni è preferibile la cottura al forno, che risulta più uniforme di quella in padella.

I pesci piccoli o i molluschi possono essere fritti in olio di oliva o di semi di arachidi. In questo caso, per ottenere una frittura sana e croccante, è importante la qualità dell'olio.

Un altro sistema di cottura è alla griglia, imbottendo il ventre del pesce con erbe aromatiche come rosmarino, timo, salvia e alloro.

Qui di seguito sono presentate alcune ricette per la preparazione del pesce suggerite da Acquamarina:

- Alici fritte

- Branzino in crosta di zucchine e scarola ai capperi

- Calamari saporiti

- Catalana di astice

- Cozze gratinate

- Farfalle al pesto di rucola e gamberi

- Gnocchetti sardi al tonno con bottarga di muggine

- Mazzancolle marinate in guazzetto

- Merluzzo in foglia di verdure

- Orata pomodoro e origano

- Ostriche con panatura mediterranea

- Pappardelle al salmone fresco e lime

- Polpo al vino rosso

- Risotto con tartufi di mare e borlotti

- Scampi ubriachi

- Seppie con le fave

- Spaghetti alla chitarra con sugo di pesce spada

- Spaghetti con i granchi

- Spiedini di anguille

- Spigola al cartoccio con verdure grigliate

- Strozzapreti al sugo di canocchie

- Taglierini all'aragosta

- Timballo di cernia e zucchine

- Triglie ripiene

- Vermicelli con telline e vongole

- Vongole saporite

- Zuppetta di fasolari