Spiedini di anguille

Ingredienti per 4 persone:

Pulite le anguille, tagliatele a pezzetti e lasciate marinare per un paio d'ore in olio extravergine d'oliva, aceto, alloro, rosmarino, sale e pepe.

Dopo aver sgocciolato le anguille, preparate degli spiedini alternando foglie di alloro a pezzi di anguilla, e disponeteli su una teglia su cui avrete cosparso un po' della marinata.

Cuocete a fuoco moderato aggiungendo di quando in quando un po' della marinata.

Servite caldi con spicchi di limone.